Le vin
Une quarantaine de personnes, majoritairement habituées des lieux, viennent vendanger au Domaine. Les raisins sont récoltés à la main. Le Domaine est doté d’outils de vinification performants avec deux pressoirs pneumatiques, des cuves inox thermorégulées pour un contrôle des températures adapté.
Vinification
![]()
Vins Blancs
Pressurage pneumatique, débourbage, fermentations en fûts de chêne sur lies fines avec une proportion de 20 à 25% de fûts neufs. Soutirage après un élevage de 12 mois en fûts puis, assemblage en masse en cuve inox pour 3 à 6 mois. Collage puis filtration si nécessaire avant la mise en bouteille au Domaine.
![]()
Vins Rouges
Après un premier tri à la vigne, les raisins arrivant en cuverie, passent également sur une table de tri vibrante. La vendange est totalement éraflée avant d’être mise en cuve. Après quelques jours de macération à froid, la fermentation alcoolique s’effectue traditionnellement avec la pratique de remontages légers ainsi qu’un contrôle minutieux des températures. Le vin est ensuite mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 12 mois avec une proportion d’environ 25% de fûts neufs. Les vins sont ensuite soutirés puis assemblés en masse en cuve inox pour 3 à 6 mois avant mise en bouteille au Domaine.
Depuis le millésime 2013, pour améliorer et préserver les qualités gustatives des vins, Bruno Colin cire la majorité des bouteilles de sa production.
